鶏白湯ラーメン（800円）
【平成29年11月１日新規オープン】
横浜中華街にあった千骨家が閉店（業態変更？）し、今月１日にオープンしたお店、一麺の縁＠元町・中華街。
看板は掛け変わっておりましたが、外の立て看板は千骨家のまんま。しかも、今は提供していないメニューが掲載されています。
スタッフＴシャツは、千骨家のまま。業態変更ですよね？
メニューは、完全リニューアル。手書きのメニュー表を提示されます。
券売機はありますが、全て売り切れのまま稼働していません。
メニューもそうですが、厨房の使い方もだいぶ違う。寸胴はありますが、使ってはいないよう。麺も中華鍋で煮込んでいるので、麺茹で機も使ってないですね。
手際もまだまだ確立していないよう。
店員さんから「オススメ。今なら800円」ということなので、これ。
なんと、想定の斜め上を行く、土鍋ラーメン。ただ、土鍋はただの器で、調理は中華鍋１本。最後に土鍋に移す感じ。
麺とスープを中華鍋で一緒に煮込んで作っているけれど、スープの鍋はないし、色々と不思議。
土鍋の中は、麺と青菜、鶏肉が少々。正直なところ、割高感があります。
麺は、煮込みような感じ。でも、こういうの好きです。
味、バランスともに調整段階だとは思うけれど、独創性はあります。
お店の方は大陸の方で、柔やかで感じがいい。後は、ちょっと価格設定を考え直した方がいいと思います。ごちそうさま。
228杯目／2017年
【お店詳細（食べログ）】
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