背脂こっさり白スープ

背脂こっさり白スープ(810円)


 そごう横浜店で開催中の「秋の北海道物産と観光展」。
 後半戦に出店中の山嵐@札幌市です。

 お店は平岸にあるそうで、こっさり系として人気なんだとか。
 平岸というと、閑静な住宅街という印象ですが、家族連れに愛されるお店なんでしょうか。
 
 ホームページ限定クーポンで、50円引き。
 メニューは、白スープ一択です。

 北海道のラーメン店は、豚骨のこってりしたスープを得意とするお店は多いですが、味噌ダレと合わせるようなお店が多く、こちらのように豚骨全面押しのお店は少ないのかな、と。

 スープは、豚骨で白濁しており、更に背脂がたっぷり。見た感じは、油の層びっしりで、表面は透明です。
 しかし、油たっぷりの見た目に対しては、くどくない。なるほど、これがこっさりか。
 タレ感は弱めで、豚骨スープの旨味ダイレクト。九州の豚骨とは全く別タイプなので、北海道のしっかりした麺との相性も面白いです。バランスは悪くない。

 諸々、興味深いです。流石、人気店。ごちそうさま。


188杯目/2017年

【お店詳細(食べログ)】


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