黒醤油らーめん

黒醤油らーめん(¥840)


 小田急百貨店新宿店の物産展で『北陸三県の物産展』が催され、イートインで富山ブラックの『麺家いろは』が出店していたので行ってみました。
 富山ブラックというのは聞いたことがありましたが、食べたことはなく。この機会に食べに行くことにしました。行ってみると満席。数名程度の列。客が集中してしまったらしく、厨房は大混乱。それに加えて、百貨店派遣のパートさんが不馴れだったらしく、混乱を余計に拡大していました(^^; お店側派遣スタッフはさすがに慣れていて卒なくこなしていましたが、混乱の収集に終始しているように見えましたね。

 このお店の富山ブラックは、魚醤を煮立たせて焦がして黒くしてるんだそうです。魚醤という時点で、若干嫌な予感。あの独特の風味って、実はちょっと苦手。
 出てきたラーメンは、なるほど、真っ黒。醤油で黒いというんじゃない。墨でも入れたくらい黒い。スープを一口啜ってみると、香ばしい香りが最初にきて、後から魚醤の香りが来る感じ。でも、魚醤の方は、焦がしてある分、インパクトはやや弱くなってますね。
 全体としてはかなり濃いめの味付けで、そのためか、メンマは極太で、存在感がなくならないようになっています。


 100杯目/2008年

催事[北陸三県の物産展]
出店:麺家 いろは(富山県射水市)
場所:小田急百貨店 新宿店 本館11F
期間:2008/05/28 - 2008/06/03


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