味噌ラーメン

味噌ラーメン（￥630）


　予定よりもだいぶ早めに渋谷へ着いてしまったので、ちょっと早い昼食にすることにしました。どこにしようか迷ったのですが、あまり駅から遠くへ行くほどの時間の余裕はないので、センター街でも比較的手前にあるここで食べていくことにしました。
　この渋谷センター街店はフランチャイズなので他のお店はどうなのかサッパリわかりませんが、ここはバイトが恐ろしいスピードの流れ作業で作っています。場合によっては、5，6人の客を一人で捌いたりするので、作りも接客も雑になりがちです。チャーシューなどの具の乗せ忘れ等も数度やられています。もうちょっとやり様を考え直した方が良いのではないでしょうか。

　食べたのは「味噌ラーメン」。なんか、いつも同じ。
　ここの味噌ラーメンは、私が20年前に初めて札幌で食べたラーメンなのです。もちろん、当時からは味に改良は加えられているのでしょうが、ちょっと懐かしかったりします。札幌ラーメンの特徴は、野菜を炒める際、豚骨ダシのスープと伴に炒めるというか煮るというか、そうやって作るために、野菜の甘みがダイレクトに来ます。そのスープで味噌を溶く。昔の札幌ラーメンは、味噌の味に頼るというか、味噌の味ですべてを整えている印象があり、そのことがよく「味噌汁のようだ」と表現されたりします。ここのラーメンもそうかというと、ちょっと違いますが、味噌の味が中心に来ているという点ではそのような表現は近い気がします。


東京都渋谷区宇田川町21-7
TEL：03-3461-8081
URL：http://www.ajino-tokeidai.co.jp/
駐車場：なし（車は困難）
東京メトロ半蔵門線ほか 渋谷駅下車 徒歩4分（渋谷センター街）
《11:00 - 翌06:00［年中無休］》


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『らぁ〜めん』