塩そば[細麺]塩そば[細麺](¥600)

 ほとんどのお店が、正月休みの中、お正月も平常営業。ということで、久しぶりに行ってみました。
 実はここ、開店した当時に一度行って以来、およそ2年ぶりくらいの入店になります。
 前回入ったときは、店主のオペレーションの拙さ(客席は空いていても、器がなくて料理が出せないなど)が出て、5人しか待っていなかったのに、40分も待たされるという悲惨な目に遭わされたので、それ以来、一度も行っていませんでした。
 しかし、あのときも感じたのですが、ここのラーメンは、間違いなく旨かったのです。最近では、雑誌などで盛んに取り上げられるようになりました。そこで、もう一度食べてみようと思ったのです。

 塩専門という看板を掲げていますが、塩のほかに味噌も出しており、更に食べに行った今日は、正月限定ということで、醤油ラーメンもありました。
 しかしまあ、このお店は『函館塩ラーメン』のお店なので、当然うりは塩。塩ラーメンを食べることにしました。
 正月ということもあって、今日は客も少なく、全く待たずにラーメンが出てきました。
 スープは、前に食べたときよりも動物系スープが強くなっていました。強く主張するものがなく、しかし、しっかりとした旨味があり、おそらく鶏ガラ。それに、これまた強く主張せずに旨い具合に旨味を出した、おそらく鯖節か何かの魚介系スープが合わさった塩スープは、上品でありながら十分な満足感が得られる、塩としてはかなりのものです。
 麺は、細麺でありながら、弾力のある歯ごたえの、コシの強いもの。具も、それなりに強く味がついているにもかかわらず、スープの味を壊さないもの。そのバランスが凄いです。
 塩ラーメンで、ここまでのラーメンは、なかなか食べられないと思います。もちろん、本場の函館ではまず食べられないものでしょう。ただ一つ残念なことは、塩ラーメンが持つ内在的な弱点は否めないことでしょうか。

神奈川県平塚市平塚4-24-13
TEL:0463-35-4411
JR東海道本線 平塚駅下車 車10分(柳町バス停付近)
《11:30 - 15:00,18:00 - 24:00(日午後17:00 - 22:00)[水・第3木曜定休]》

麺肆 秀膽ラーメン / 平塚駅

昼総合点★★★★ 4.2